इस कार्यक्रम में पहाड़ी की चोटी से, पनीर का एक गोल टुकड़ा पहाड़ी से लुढ़कते हुए छोड़ा जाता है, इसके बाद प्रतियोगी पनीर के पीछे पहाड़ी पर दौड़ना शुरू कर देते हैं।
कूपर्स हिल चीज़-रोलिंग एंड वेक इंग्लैंड में ग्लूसेस्टर के निकट कूपर हिल में स्प्रिंग बैंक हॉलिडे पर आयोजित एक वार्षिक कार्यक्रम है। डबल ग्लूसेस्टर पनीर के एक दौर को नीचे लुढ़कने के बाद प्रतिभागियों ने 200-गज लंबी पहाड़ी पर दौड़ लगाई। यह आयोजन परंपरागत रूप से ब्रॉकवर्थ के स्थानीय गांव में रहने वाले लोगों द्वारा और उनके लिए आयोजित किया जाता था, लेकिन अब दुनिया भर के लोग भाग लेते हैं। द गार्जियन ने कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और नेपाल से विजेताओं के साथ इसे "विश्व प्रसिद्ध घटना" कहा। पहाड़ी की चोटी से, डबल ग्लूसेस्टर पनीर का एक 7–9 पाउंड (3–4 किलोग्राम) गोल पहाड़ी से लुढ़कते हुए भेजा जाता है, जिसकी लंबाई 200 गज है। इसके बाद प्रतियोगी पनीर के बाद पहाड़ी पर दौड़ना शुरू कर देते हैं।
पहाड़ी के तल पर फिनिश लाइन पर पहला व्यक्ति पनीर जीतता है। प्रतियोगियों का लक्ष्य पनीर को पकड़ना है; हालांकि, इसमें लगभग एक सेकंड की हेड स्टार्ट होती है और यह 70 मील प्रति घंटे (110 किलोमीटर प्रति घंटे) तक की गति तक पहुंच सकती है, जो एक दर्शक को खटखटाने और घायल करने के लिए पर्याप्त है। पुरुषों और महिलाओं के लिए अलग-अलग आयोजनों के साथ, दिन के दौरान कई दौड़ आयोजित की जाती हैं। 2013 की प्रतियोगिता में, सुरक्षा कारणों से एक फोम प्रतिकृति ने पनीर की जगह ले ली। प्रतियोगिता के बाद विजेताओं को वास्तविक पनीर का पुरस्कार दिया गया। कूपर हिल से लगभग 3 मील (5 किलोमीटर) दूर, पास के गांव शर्डिंगटन में पनीर रोलर्स पब, इस घटना से अपना नाम लेता है।
यह समारोह मूल रूप से प्रत्येक व्हिट सोमवार को हुआ था, बाद में इसे स्प्रिंग बैंक हॉलिडे में स्थानांतरित कर दिया गया था। पनीर रोलिंग का पहला लिखित प्रमाण 1826 में ग्लूसेस्टर टाउन सीरियर को लिखे गए एक संदेश से मिलता है; तब भी यह स्पष्ट था कि यह घटना एक पुरानी परंपरा थी, और माना जाता है कि यह कम से कम छह सौ साल पुरानी है। समारोह के लिए दो संभावित मूल प्रस्तावित किए गए हैं। पहला कहा जाता है कि यह आम लोगों पर चराई के अधिकार को बनाए रखने की आवश्यकता से विकसित हुआ है। दूसरा पहाड़ी के नीचे वस्तुओं को लुढ़कने के रिवाज के लिए बुतपरस्त मूल है। ऐसा माना जाता है कि सर्दियों के बाद नए साल के जन्म का प्रतिनिधित्व करने के लिए जलते हुए ब्रशवुड के बंडलों को पहाड़ी से नीचे उतारा गया था।
इस मान्यता के साथ मास्टर ऑफ सेरेमनी द्वारा पहाड़ी की चोटी पर बन्स, बिस्कुट और मिठाइयों का पारंपरिक बिखराव है। इसे फसल के फल को प्रोत्साहित करने के लिए प्रजनन संस्कार कहा जाता है। 1982 में, ब्रिस्टल विश्वविद्यालय के छात्रों की एक टीम ने 31 मई की घटना को फिल्म कैमरों का उपयोग करके फिल्माया। एक कैमरा स्लो मोशन पर सेट किया गया था। 1993 में, तीन में से एक पहाड़ी पर पनीर का पीछा करते हुए, पंद्रह लोग घायल हो गए, चार गंभीर रूप से घायल हो गए। 2009 में, स्वास्थ्य और सुरक्षा की चिंताओं के कारण इसे रद्द कर दिया गया था। 2010 में, पत्रकारों और स्थानीय निवासियों के एक समूह ने चराई के अधिकार को बनाए रखने के लिए परंपरा को ध्यान में रखते हुए एक छोटा संस्करण फेंका। 2011 में, कैंडिस फिलिप्स और सारा स्टीवंस ने चार पनीर खरीदे और तैयार किए और इसलिए इस प्रसिद्ध पुरानी परंपरा का पुनरुद्धार जारी रहा। "कोई भी हमें इसे करने से रोकने वाला नहीं है। वे कहते हैं कि यह आधिकारिक नहीं है, लेकिन हम सभी ब्रॉकवर्थ लोग हैं, और हम आज पनीर चला रहे हैं, इसलिए यह आधिकारिक है। हम इसमें दृढ़ता से विश्वास करते हैं।" 2011 की घटना प्रबंधन के बिना हुई, कार्यक्रम में आने वाले लोगों की संख्या पर सुरक्षा चिंताओं के कारण, जिसके परिणामस्वरूप 'सेव द चीज़ रोल' अभियान चला। रद्द करने और पैरामेडिक्स की कमी के बावजूद, लगभग 500 लोगों ने 2011 में कुछ सहज दौड़ आयोजित करने के लिए दिखाया, कोई बड़ी चोट की सूचना नहीं मिली। घटना पारंपरिक है और इसका नाम उस खड़ी पहाड़ी से लिया गया है जिस पर यह होता है। हाल के वर्षों तक, इसे नामांकित स्थानीय लोगों द्वारा अर्ध-आधिकारिक तरीके से प्रबंधित किया जाता था, लेकिन 2010 से यह आयोजन बिना किसी प्रबंधन के अनायास ही हो गया है।